しいたけに白色のカビが生えた！捨てる？食べれる？ しいたけの白色のカビの正体は？ しいたけの表面についているのが、 白い綿菓子のようにフワフワしていたら、それは「気中菌糸」 と呼ばれるものかもしれません。 しいたけの中の水分から出てくるものなので、問題無く食べることが 生しいたけの表面に現れる白いふわふわは、 実はカビではなくて 気中菌糸（きちゅうきんし） と呼ばれるものです。 これはシイタケの中の水分を栄養にして菌糸が伸びたもので、 キノコ類を冷蔵庫などで保存するとよく見られる現象なのです。 まず考えられるパターンは2種類あります。 ①しいたけの白いのはカビではなく 気中菌糸 表面の付着物が綿菓子のようにふわふわしている場合、その正体は「 気中菌糸（きちゅうきんし） 」と呼ばれるしいたけに生えているものです。 これはきのこ類を冷蔵庫で保存するとよく見られるもの
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しいたけ カビ ふわふわ- 2 しいたけの白いふわふわは食べても大丈夫？ 21 白いふわふわの正体は？ カビではなく気中菌糸 22 気中菌糸は密閉で防げる 23 しいたけに繁殖するカビってどんなの？ 24 湿気対策をして正しい保存を 3 しいたけを食べる 31 しいたけは水洗いNG 32 下準備が必要 33 おすすめのレシピ 4 まとめ しいたけについて まずはしいたけの栄養や、あまり知られていない栽培方法について しいたけのカサに白いカビのようなものが付いているんだけど、これって食べても大丈夫かな と、お困りではないですか？ この白くて一見カビのように見えるものの正体は『気中菌糸（きちゅうきんし）』といって、実はしいたけの一部です。 気中菌糸は無害ですので、食べても問題あり
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通常しいたけには白カビではなく 青カビ が発生するので、カビかどうかは色で判断できますが、その他に付着物の形状も目安になります。 粉状のものは胞子 の可能性が高いですが、 ふわふわの綿毛状のものはカビ だと考えられますので、見極めの参考になさってくださいね。 生しいたけに付着している白いカビのようなものは気中菌糸、干し椎茸は糖質が結晶化したものなので、 食べても大丈夫 です。 しかし、白いふわふわの中に 青や黒、緑などの色が混ざっている場合は食べられない ので注意しましょう。
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